东坡肘子是我们眉山具有特色的一道菜。  东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜     ，它是我们眉山人的骄傲。

 关于东坡肘子诞生的传说    ，你们想知道吗？有的说是当年东坡被贬到岭南后，化悲痛为食量，不仅“日啖荔枝三百颗”，还潜心专研烹饪，因此有了大量佳肴的诞生，首屈一指的当然就是东坡肘子。有的却说则发生在他老家眉山（眉州），是说新婚燕尔的东坡，因房事过度导致腰腿酸痛，新媳妇看在眼里，疼在心里，便瞒着他偷偷求了许多偏方，却都不奏效。一天，她为东坡炖上了一对猪大腿，守在炉边竟打了个盹，忽然被一阵焦糊味惊醒：锅里糊了！她忙断了火，心疼地把猪腿给翻出来，一看汤已收干，靠锅底的猪皮略带一点点焦黄。眼看开饭时间就到了，她急中生智，在猪腿上淋上卤汁，洒上姜米、蒜泥和葱花。她忐忑不安地看东坡尝了第一口，不料这醇香厚味的猪腿令东坡食欲倍增，他风卷残云般把两条猪腿都消灭了。媳妇一看歪打正着，便隔三差五地为他做这菜，令她惊喜的是，东坡腰腿不适的症状竟不知不觉也消失了。从此，小两口的日子更甜甜美美。

东坡肘子它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。 　　四川的饮食文化中，最负盛名的就是东坡肘子了。

到了眉山千万不要忘了去古木森森的“三苏祠”，那里面可以观赏游览，也可驻足采气，更可休闲喝茶，如果在祠内吃饭，也别忘了点我们说到的东坡肘子。它枣红油亮，酥香质嫩，浓而不油，肥而不腻，是咸鲜类型的菜肴。 其实在成都，以东坡肘子为看家菜的是一家名叫“味之腴”的老字号餐馆。

我的网络营销能力秀个人主页： http://wm23.cn/mymeizi

    我的微博主页：http://weibo.com/u/5571529180?source=blog

我的博客主页：http://blog.sina.com.cn/u/5571529180