状如马蹄，金黄脆酥，香甜可口，回味无穷，这就是佳县的百年传统名小吃——马蹄酥。
      9月16日早上7时，在佳县县城高家巷，记者顺着一股香味来到高连旺师傅的店铺前。高师傅正将炸好的马蹄酥夹出油锅，放入一个大瓷盆里码放着，黄灿灿的马蹄酥着实让人想品尝。
今年54岁的高师傅，祖上三代都以制作马蹄酥为生，他家的马蹄酥在佳县县城很有名。高师傅说，马蹄酥又叫蜜窝，在佳县有几百年的历史，是知名的传统风味小吃。它具有酥、脆、香、甜，存放时间长、不易变质等特点，吃起来十分可口，老少皆宜。
      高师傅说，马蹄酥的制作方法其实并不复杂，每斤面粉加水、白砂糖、熟猪油各二两，先把水烧开，将白砂糖溶到水中，猪油加热成液态。接着把糖水和猪油兑在一起，搅拌均匀，趁热把面和起，用湿布盖好。过20分钟左右，再把面揉光、压扁，擀成直径约四五寸的圆饼，用刀一切两半，在每半个表面上划几条线，可以防炸时表面鼓起泡，然后把半圆饼从两头粘合成马蹄形，最后放到猪油锅内，炸到表面呈淡黄色时，捞出晾干就行了。
      虽然听起来制作方法不复杂，但每天凌晨4点左右，高师傅和妻子就要起床做准备了。每天做200个马蹄酥，每个售价1.5元。等天亮时，炸好的马蹄酥已整齐地摆放在长方形玻璃小柜中，高师傅则坐在一旁等待买主。
      因为名声在外，高师傅根本不用叫卖，时间一到，老顾客们就自然上门了。对于自家马蹄酥受欢迎的程度，高师傅一点都不怀疑：“一大清早，这香味就四处飘开了，过往的学生娃、上班族，买一两个，路上就吃了。我和老伴起得早，就是为了赶早做出来，方便早上大家当早点吃。有时宾馆招待客人吃早点，指定要吃马蹄酥，我会起得更早，多做一些送去宾馆。”
走在佳县街头，隔不远就能看到有人在售卖马蹄酥。记者了解到，佳县人除了随手买来当早点吃，还喜欢包装在礼盒内馈赠给亲朋好友。高连旺师傅就说：“我们祖孙三代都是靠这个营生过活，现在孩子们都有了自己喜欢的工作，基本不做这个了，但希望我们佳县的名小吃，还是能代代相传下去，让这蜜窝甜到每个人的心里去。”