老鳖一特醋是河南传统名特产之一，她世代相传、有口皆碑，酿造工艺与众不同，产品风味更具特色。融合了南北方制醋工艺之精华，以小麦、高粱为原料，三十多味名贵中药材制曲，大曲、小曲共同发酵，经大小五十多道工序，历时六个多月精心酿制而成。她浓香醇厚、回味悠长、鲜味突出、微甜不涩、久存不腐、愈陈愈香，深受中原广大地区人民的喜爱。

商号由来：
清顺治年间，新蔡县城南大街有一家郑姓醋坊，店主精明强干，且又心灵手巧，有一套制作好醋的技术与经验。他做出的醋甜香醇厚、回味悠长、久存不腐、愈陈愈香，食用时只需几滴即可，很受人们的喜爱,每天来醋坊打醋的人络绎不绝。有一些人想吃好醋,又总想多吃一点，每次到醋坊打醋时总想让店主多打一点，而店主每次都很吝啬的一点不给多打，这些人就给店主送了个外号“老鳖一”,从此，“老鳖一”也就成了醋坊的代名词。后来店主索性就把招牌给换成了“老鳖一醋坊”,从此老鳖一特醋靠优良的品质和过目不忘的商号名子享誉中原大地。“老鳖一”一词在河南方言中含有部分贬义，文化大革命中，老鳖一商号的后裔因此多次受到批斗，就连民国时期遗留下来的“老鳖一醋坊”招牌也在劫难逃，“破四旧”中被砸毁。据老辈人说,老店主的两句话“不求名好听,只求好名声”,“卖醋不卖良心”是老鳖一醋坊延用此名至今的主要原因，这也正是老鳖一醋业文化的精髓。

用于烹调作用：
1.凉拌菜中浇上醋,味道可口,有助于消化吸收,还能起到防腐杀菌的作用。

2.煮烧肉类时加少量醋,能加快肉质鲜嫩软化,滋味鲜美。
3.烹调鱼类时加点醋,能解腥增香,能使鱼骨软化,其中钙、磷微量元素会增加溶解,增加食物营养,并有利于人体吸收。
5.炒豆芽时,加点醋,可使豆芽口感脆嫩，既报务维生素,又能消除豆腥味。
6.煮土豆时加些醋,土豆颜色洁白,松软适口。
7.煮粥时,加点醋,会促进淀粉糖化,增加粥的甜度。
8.炒新鲜蔬菜时略放些醋,能有效地保护维生素C不受破坏,保持食品营养。
9.高温季节时,鱼、肉等食品,易变质腐败,如烹调时加入醋,就能起到防腐作用。
10.烹炒鸡、鸭蛋时,滴几滴醋,可使炒蛋又香又嫩,无腥味。

功能药用：
1.失眠—睡前喝杯醋饮（醋 蜂蜜 温开水），较易入睡。临睡前用温热醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。

2.扭伤、关节炎痛—用特醋、麦麸、铁砂按一定的比例拌匀后炒热装入布袋中，热敷患处，可治疗关节炎、跌打扭伤、骨质增生、肩周炎等。
3.防流感—“流感”发病季节，房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒。
4.止咳—将大蒜在特醋中浸泡15天后，每日吃泡蒜2瓣，连服1周，可止咳平喘。
5.美容—将250克薏仁，浸于500毫升特醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩。
6.解乏—旅途疲劳时，在洗澡水中略加点特醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。
7.治腮腺炎—用特醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。
8.治皮炎—用特醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。
9.消肿—碰伤淤血红肿（未破未伤筋骨）用温热的特醋涂患处一日三次消肿散瘀。
10.治灰指甲:将生大蒜捣烂,放入杯中,加醋150克,浸泡,加上盖,浸二小时左右,然后将患指插到怀中浸泡,每天3—5次,每次10分钟左右,治疗几天后,即可痊愈。
11.治牛皮癣、脚癣:取醋500毫升,适当加热,然后将手或足浸入醋液内,每次浸30分钟后,一般三至五次可见效。
12.将冰糖溶于醋中,饭后喝一小勺,既降血压又降胆固醇。
13.人体被蚊虫、臭虫咬后,皮肤发生红肿时擦一点醋,能止痛止痒,红肿会逐渐消失。
14.小儿腹泻：用麦麸加适量醋在铁锅中炒热，装布袋贴于患儿腹部，每天三至五次，有奇效。注意炒麸温度，以免烫伤。