清远特殊的气候条件  ，北江水的清澈甘甜，两岸肥嫩的水草，育就它独特而优异的品质。它就是乌鬃鹅，又称黑棕鹅，据记载自宋朝就已经开始有乌鬃鹅的饲养，流传至今。它的喙、足均呈黑色，头顶和后颈羽色棕黑，体背羽毛乌棕色，颈侧和腹部白色，胸羽灰白色，额基肉瘤发达，亦为黑色，雄鹅肉瘤向前突出。颈细而灵活，眼大，虹彩褐色。

 它有一个美丽的传说，远古时候，王母娘娘的天宫里有一群仙雁，一天，她们趁王母娘娘午睡偷偷下凡来到人间，飞到风景秀丽、水草肥美的北江河畔。但她们偷偷下凡的事情被王母娘娘知道后，龙颜大怒……在众仙雁飞回天宫的时候，雁群中最美丽动人的仙雁妹妹被一道闪电劈中了翅膀，滞留在凡间，而这时受伤的仙雁妹妹被附近饥饿的巨蟒盯上，一只雄壮的黑天鹅救了她，并精心为她疗伤。仙雁妹妹被黑天鹅的勇敢、诚实和爱心感动，决定留下来，与黑天鹅结为了夫妻。很快，他们生下了一群小鹅仔，他们既继承了父亲雄壮勇敢，脾气火暴的性格，所以人们俗称为它为“火鹅仔”，又有母亲洁白美丽的特征，这群就是原种的“清远乌鬃它肉质细嫩，芳香可口，滋味鲜甜，皮滑、骨软，特别适合于粤派烤鹅使用，并可制作高级餐菜，是接待外宾和国宾的优良佳品”所以清远这个好地方不但鸡好吃鹅也是极好的!如果觉得烤鸭制作复杂的话就试一下家常做法，土豆焖鸭，用乌鬃鹅做的就是好吃不停口（具体做法可找度娘）。

 就好吃怎么行，它还有很多益处哦！乌鬃鹅鹅肉性平、味甘。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。适宜身体虚弱气血不足，营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等 。

健康又好吃----清远乌鬃鹅。

                                                                                                                                                         2015-04-14