我出生在一个海边城市，小时候听到最多的对家乡的形容莫过于美丽的胶州湾，然而最出名的莫过于胶州大白菜了，提起胶州大白菜，不在家乡的我心中盈满对家的回想。依然记得家里的一条中心街道上斜躺着的一棵大白菜以及上面的两个大蚂蚱，每次路过都忍俊不禁。

    《南史·周颙传》：“ 文德太子问顒菜食何味最胜。曰：‘春初早韭，秋末晚菘。’” 清赵翼《观家人腌菜戏成四十韵》：“抝嫩先冬笋，尝新竝晚菘。” 马南邨 《燕山夜话·种晚菘的季节》：“ 陆放翁 种的晚菘，究竟是什么？原来所谓菘，就是北京人说的大白菜。”

     秋末晚菘”被古人誉为美味。大白菜是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、 价格便宜、四时有售，故有“菜中之王”的美誉。据化验分析测定：大白菜中含有的钙，比番茄高5倍，比黄瓜高1.9倍。维生素C含量比黄瓜高4倍，比番茄高1.4倍。它还含有较高的胡萝卜素，比黄瓜高1.8倍。齐白石老先生曾亲自为其作画并提有“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也?”

    胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”，以其品质优良而著称，具有“帮嫩薄、汁乳白、胶州大白菜味鲜美、纤维细、营养好”等优点。白菜因营养丰富而号称“蔬菜之王”，而胶州大白菜由于胶州所特有的土质和水源，则以其优点而驰名中外。胶州大白菜易炒熟，生食清爽可口、熟食味甘肥美，富含多种维生素和氨基酸，营养丰富，并有耐储存等特点。在种植中用豆饼、鸡粪作为肥料，从不打农药，人工抓虫，是纯正的天然蔬菜，已形成具有鲜明地方特色的优良品系，同时其品质和盛名史籍多有记载，文人多有吟颂。陈毅元帅曾在诗中赞美： “伟哉胶菜青，千里美良田”。 尤其鲁迅先生散文集《朝花夕拾·藤野先生》中的描述，更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。

    《本草纲目》记载：“白菜，甘温无毒，通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳 。冬汁尤佳，中和，利大小便。”

    大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。

    介绍了胶白这么多的优点，相信大家也会有点垂涎欲滴了吧，欢迎大家品尝我们家乡的土特产，美味的秋末晚菘。