黑山羊是马山的一大特产。生长在大石山区，食百草，饮山泉，完全无肥料饲养的绿色产品，马山黑山羊的营养价值极高，含蛋白质13.3%、脂肪4.6%、热量367卡，含脂肪比牛肉多两倍；热量超过牛肉1倍多；含钙量比牛肉高出50％；含铁质比牛肉多1倍多，比猪肉多4倍；胆固醇含量低，富含多种微量元素，是肉食中上好的天然绿色佳品。正因为其营养价值高、品质优良、生长环境好，很受到人们的喜爱，虽然其价格较贵，仍然是供不应求现象。 
     板肉厚满，皮毛质软细小，瘦肉率高，肉质鲜嫩，味美膻气少，香甜可口，有嚼劲，他的营养价值极高，这里不管是宴请外宾还是农家亲朋聚会都离不开一套别有风味的菜肴——黑山羊肉。 黑山羊的：蹄、肉、骨、内脏 血都可做成美味的菜肴。其中羊酱汤就有极高的营养价值，其味道独特，受到当地人的追捧。如果你要去马山游玩，黑山羊是你不能错过的美食