新兴凉果加工历史悠久，霜梅、甘榄、甘桃片、荔枝干、龙眼干等果品加工已有300多年历史。20世纪80年代中后期，新兴凉果加工业蓬勃发展，势不可当。据统计，截至20 0 0年，新兴县凉果加工企业有230多家，加工品种达200多个，总产5万多吨。口味从以甘咸为主发展到甜、酸、辣各味俱全，其中话梅皇、果中皇等商标的系列凉果多次获得中国博览会金奖等国家级奖励，产品畅销国内外。

     说到新兴凉果加工业，不能不提共成青梅。位列新兴新八景之一的“水源香雪”中 ，水源山麓的曹田村，是一个八山一水一分田的古老山村。明代时，迁入曹田村的瑶民在村子的四周广种青梅，以为生计。民国年间，当地村民把青梅用盐腌制，晒成梅干，谓之霜梅。

     至1982年，曹田村全村种植青梅面积已达1000多亩，年加工梅胚10 多万公斤，成为新兴县最早的话梅专业村。看到青梅带来的经济效应，青梅种植和加工迅速从曹田村扩展到共成公社。在引种广州“罗岗梅”后，共成公社率先以集体的形式开办多间凉果厂。20世纪80年代后期，共成镇先后办起了60多家以青梅加工为主的凉果加工厂，拉开了新兴凉果加工业百花齐放的序幕。

     今天，新兴县已成为全国主要的凉果加工和集散地之一，新兴凉果的名字越叫越响，知名企业如雨后春笋般在全国市场上崭露头角。如新兴县东宝食品工业有限公司、马林食品有限公司等农业龙头企业，都成为了新兴的名片。新兴县内鳞次栉比、客似云来的凉果店铺里，各种香气四溢、令人食指大动的凉果，向人们展示着这块土地的富饶和丰美。