虾肉中含有大量蛋白质，中医认为，虾肉性温，有补肾壮阳、养血固精的功效。 打小就爱吃虾，一是味道鲜美，再者吃起来简单省事，最简单的做法，用水一绰，扒了皮就可以吃。但是话又说回来，喜欢烹饪美食其实就是“自找麻烦”，既要吃得美味健康，又要菜肴赏心悦目。
菠菜虾球
原料： 大虾 菠菜 花椒油 盐 淀粉 鸡蛋 香油 黑胡椒碎 大蒜
做法：1、将大虾洗净，去头、去壳留尾，去除沙肠，用餐巾吸干虾上的水分
2、菠菜洗净绰水，然后过凉开水
3、将虾从背部划一刀，然后撒少许盐抓匀
4、少许蛋清加少许淀粉抓匀，要抓至淀粉无颗粒
5、将抓匀的淀粉糊倒入虾肉，反复抓匀至粘稠上劲，盖保鲜膜至冰箱冷藏
6、平底锅烧热放油，下入虾头煎至出红油
7、菠菜挤净水分改刀，加入盐、香油、少许花椒油、大蒜汁、黑胡椒碎拌匀
8、将拌好的菠菜放入模具压紧成型摆在盘中
9、锅加水烧开，放入虾仁汆熟
10、将汆好的虾球摆在菠菜周围，将虾油淋在虾球和菠菜上即可