临海麦虾是我们临海名声在外的汉族特色小吃，是当地美食之一。可以说一碗麦虾就是游子的思念。
    据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。
    现在想想其实这个称呼也相当写意，很能体现出“千年台州府，满街文化人”的韵味。它的主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等。做法是旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，而后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐（亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等），烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶，起锅盛入碗中。口味是十分的清香鲜美。
    不过每家每户都有自己的麦虾小做法，各有不同，各有牵挂。