大家都觉得最能吃辣的四川人，其实不然，湖南偏好香辣，四川偏好麻辣，其实贵州人才是最能吃辣的，我们的辣就是最直接的辣，辣里面的香 辣里面的美味。贵州人的一天都是辣的，从早餐开始。就我个人而言，早晨从不吃甜食 面包三明治什么的我一吃就反胃，必须来点地地道道的贵州人的早餐。 贵州人的早晨一般分作三大帮派。一是牛肉粉羊肉粉。二是糯米粉。三就是今天我要介绍的酸汤粉。（其他美食我以后会介绍到） 贵州有句土话“三天不吃酸，走路打窜窜” 就是说每天不吃点酸汤，路都走不稳。 酸汤粉，容器是砂锅，用土砂锅煮， 材料是贵州凯里的特色酸汤，种类分很多种，酸汤三鲜，酸汤牛肉，酸汤猪脚，酸汤扣肉等等诸多口味供你选择。 酸汤粉的重要元素有两个，一是酸汤，你家的酸汤口味正不正直接影响到整锅粉的味道，二是最重要的 辣椒水，辣椒水的组成有很多，贵州的辣椒也分很多种，有烧辣椒，辣椒面，辣椒油，糟辣椒，糍粑辣椒等等，各种辣椒的排列组合可以用来做辣椒水，当做酸汤粉的配料。辣椒水的秘诀做得好不好吃直接决定了你家店铺的生意。满大街都是酸汤粉店，有些家就是大排长龙，有些家就是冷冷清清。 足以证明辣椒对我们贵州人的味觉来说有多重要了吧！ 像我就只固定吃一家的酸汤粉，几年来都不改，她家几乎都是回头客，老板能记得所有顾客的口味。连你身边的人她都记得，我妈妈去给我买，她会说你女儿不吃葱，我朋友去买她也会说 你那个朋友不吃葱的噢。 多有人情味的小店啊，我觉得小城 的温暖就在这些地方，一条街走过去，商店的爷爷奶奶都会问候今天过得怎么样，来来往往都是熟悉的笑脸。我爱我的故乡，爱它的一切。