红团是莆仙民间，每逢过年每家每户都要制作的一道特别小吃，因其表皮呈红色而得名。刚刚蒸熟的红团热气腾腾，味道甜而不腻，深受群众喜爱。
做红团一般在腊月廿六、廿七左右进行，从做红团这天起，过年的气氛就开始浓厚起来。做红团先要制作红团皮，旧时做红团皮颇为讲究，把糯米浸水后，捞起沥干，手工舂成糯米粉，一筛再筛，取其最细的粉末，晾干备用。用时，加入适量的开水和“食物红”一起揉匀成粉红色的团皮，再从中撮出一小部分，用手捏成薄饼状，就成了“红团皮”。在做红团皮的同时，可以用高压锅同时煮红团馅儿，一般可以做成糯米馅和绿豆馅两种。糯米馅是把糯米蒸成干饭后，乘热放入白糖，让它成为又粘又软的饭团；绿豆馅则是把绿豆煮烂，放进糖，文火干，再用勺子把绿豆捣碎，靠糖的黏度黏成团。制作时把馅儿捏成直径5厘米左右的球状，即为“红团馅”。