据《南充县志》、《南充县供销合作志》记载：“烟山牌”嫩尖冬菜始创于清 乾隆年间（1790），迄今有二百余年历史。在川菜谱中，嫩尖冬菜是近百种名菜不可缺少的佐料。民间曾流传“十里闻香不是花，青居嫩尖冬菜芽。煎、炒、蒸、炖皆可口，品尝其味果不差”的民谣。有诗云：冬菜出烟山，苍桑数百年。清香又脆嫩，味美更缠绵。
产于“中国冬菜之乡”、“中国冬菜第一镇”南充市高坪区青居镇的“烟山牌”嫩尖冬菜是精选十字花科属芸苔叶用芥菜中的优质绿色箭杆菜为原料。该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾。经日晒夜露，风吹雨淋，霜煎。菜叶逐渐萎缩，从菜心中生长出嫩芽，再将嫩芽剪下，按祖传配制十多味纯天然香辛料，秉承传统工艺生产加工后，置土陶罐内，采天地之灵气，聚日月之精华。历时三载，自然发酵腌制而成。其色黑褐、质脆嫩、味清香，经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，有开胃健脾，增进食欲，增强人体机能之功效，是佐餐调味居家旅游和馈赠之珍品。在清•乾隆年间曾作为朝廷贡品而名满京都。
清 袁枚《随园食单》记载：腌冬菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。三年后开之，润泽黑褐，脆嫩清香，鲜美异常。如今，“烟山牌”嫩尖冬菜已名冠四川四大名腌菜、南充三绝之一，被誉为“蔬菜味精”。因其风格独特，美味隽永，成为脍炙人口的佐餐调味食品，深受广大消费者喜爱。