【莴笋焖鸡翅】

原料： 鸡翅约500克、莴笋大半根

腌料： 五香粉1小勺、生抽酱油2大勺、料酒1大勺

调料： 干朝天椒4-5根（剪成小段）、葱末1大勺、姜蒜末各1小勺、盐适量、鸡精适量

做法： 1.鸡翅洗净辗成小块后，再用清水清洗2遍，放入容器中，加入所有腌料拌匀，腌渍约1小时。

2.莴笋去皮洗净，切成滚刀块备用。

3.炒锅烧热倒油（比平时炒菜稍微多一些），油温约4成热时放入葱姜蒜末和干辣椒圈爆香。

4.到入腌好的鸡翅和腌鸡翅的腌料，炒至鸡翅变色，表面水分收干。

5.倒入开水，水量跟鸡翅在一个水平面即可，盖上锅盖，大火煮滚改成小火炖煮约15-18分钟。

6.然后放入莴笋焖5-6分钟。

7.加入盐炒匀后大火收汁，起锅前根据个人口味加点鸡精调味，可以稍微剩余一点汤汁，拌米饭很好吃，但是汤汁不要剩的太多，以免鸡翅不够入味。

鹌鹑蛋20个　小木耳半把　姜1块　蒜4粒　香葱3根

酱油1汤匙　香醋1汤匙　白糖1汤匙（平）郫县豆瓣1汤匙（平）

干淀粉1汤匙（平）　花生油600ml（实耗约4汤匙）　香油几滴

1、准备好主材料，木耳提前1小时用清水泡发好后洗净。

2、大蒜、姜切成末；香葱切成葱花；郫县豆瓣剁细。

3、鹌鹑蛋入冷水锅大火中煮开，然后小火煮约七八分钟至熟。

4、马上将鹌鹑蛋放入冷水中，皮不烫时赶紧全部剥掉。

5、锅烧干，倒植物油，开中火，油五层热时，放鹌鹑蛋转中火炸到外表有黄壳捞出沥油。

6、锅里留2汤匙底油，开小火豆瓣炒香出红油。

7、放姜蒜末炒香。

8、放木耳炒均匀。

9、往锅里注入150ml清水（鲜汤更好），放入鹌鹑蛋。

10、调入酱油、香醋、糖兑成的汁，开小火加盖焖烧约8分钟（中途翻动几次）。

11、大火收汁，汁将干时转中火放葱花翻匀。

12、淋入用1汤匙干淀粉（平）和2汤匙清水兑成的芡汁翻匀亮色，滴几滴香油翻匀，出锅。