用料：豆腐皮4张(卖豆腐的地方都有卖)、土豆20g、香菇20g、黑木耳20g、胡萝卜20g、青椒20g、韭菜若干、盐少许。

做法：

1、把土豆洗净刺孔，直接放微波炉里用微波高火加热至熟，(直接上锅蒸也一样的)去皮捣烂成泥。

2、将香菇、木耳(泡发)、胡萝卜切成小丁，加入食盐，和青椒一起拌入土豆泥内。

3、将豆腐皮铺在案板上切成中块，把和好的豆泥中均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形。将韭菜放入热水中汤熟，用韭菜系在豆腐卷外面。均匀地码放在盘中，上锅蒸4~5分钟即可。

5、把淀粉加水加盐调成汁后倒入炒菜锅煮好，直接淋在刚刚出锅的素肉卷上即可。