今天来介绍武汉文化，先来介绍一个美食--排骨藕汤。武汉人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法，对于武汉人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

  制作方法：

 1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。

  煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用佳品。

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