香荷芋属多子芋类。分蘖性强，子芋多，易与母芋分离。为晚熟品种。株高1.2米左右。叶片深绿色，右柄绿色，微带紫色。每株结子芋8-9个，芋红色，芋芽也略带红色，9月中旬到10月中旬收获。子芋亩产可达1200公斤。母芋及子芋肉粉质，有香味。常见的可以用水煮熟，蘸汤吃，常见的菜还有芋头烧肉。
      “泰兴香荷芋”属天南星科、芋头属的一个优良农家品种,原分布于我市的沿江、沿靖(江)地区为主,历史上我市西南部新镇市的芋头早就盛名于省内外。为实行种植业改革,发展名特优产品,从2002年起“香荷芋”已扩展到全市24个乡镇。据多年实践,种植“泰兴香荷芋”比稻麦两熟亩增纯效益500多元,同时因它具营养丰富、肉质柔软滑粘、口感好等特点而畅销国内外。l营养价值与用途 “泰兴香荷芋”含有人体必需的维生素和矿物质,经有关部门测定分析,每5009“香荷芋”一般含碳水化合物589、蛋白质9.49、脂肪0.49、胡萝卜素0.099、抗坏血酸17mg,以及钙、铁、磷等盐类。常吃此芋头能强身健体,增强食欲。 芋味甘、辛、平。因风脾肾阴虚所致食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘者均宜食。芋头中含有的聚糖体能增强人体免疫机能,可降低胆固醇,防止血管硬化;对鼻咽癌、子宫颈癌、甲状腺癌等均有一定的疗效。块茎和叶人药,有消淋巴腺肿等功效。