5、【生米锅中炒】：生的米放入锅中炒，就成“炒米”了，这种最简单方便的吃食，我们从中国人民志愿军在朝鲜打仗的文章中读到过，战士们在冰天雪地里行军，吃的是“一把炒米一把雪”。不过，在我们海岛，这种加工炒米的做法早在上世纪一二十年代就有了。那时渔村穷，妇女生小孩坐月子，没什么补品可滋养身子，有点大米算是很不错了。可熬米饭时间长，吃了又怕虚寒，于是就先把大米炒熟装罐备用，需要时倒出一些下锅熬粥，速度快，味道也好。炒熟后的大米气味挺香的，大家就把这种米叫“米香”，是产妇的专用品。现在时尚的称谓，应该归入方便食品类，叫“方便饭”了。它出现的时间可比“方便面”早多了。
6、【熟饭用粉包】：与生米锅中炒相反，洞头有一种特色小吃，是以煮熟的饭作馅，外面再用生粉包起来，你觉得这种制作方法巧吧？它叫“红圆”，做法是：先把糯米煮熟成饭，加进花生、芝麻、糖等佐料；另把糯米与梗米成一定比例磨成粉，掺入红的色粉加水调和揉匀，以生粉为皮熟饭为馅，包搓成半椭圆形，蒸熟备用。“红圆”的块头一般都比较大，底部直径大多在20cm左右；它主要用在喜事上，女儿出嫁头次回娘家、孩子周岁、老人祝寿、重大的佛事活动等，分送给左邻右舍、亲戚朋友，象征圆圆满满，红红火火。这种粉包饭的吃食，比一般饭食保存的时间长，食用时可再次蒸热，也可切片油煎，甜糯可口，不粘不腻。