粿汁--是潮汕地区大众化的地方民间小食，在普宁洪阳镇上，随处可见卖粿汁的小食摊。食用时放进沸水之中，调入精盐、味精煮熟成柔卷，非常好看，并放入肉类，蔬菜即成，更讲究的话可以淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等。这就是粿汁了，下料广泛，还可以调成各种味道来吃，非常爽口，越吃越有味。
粿汁的特点是具有香馥的稻米香味和肉甜味，清味可口，制作简便，是
人们早餐，午后常吃的正食，又可作夜霄佳品，或是饭菜不够吃，临时煮食的待客佳肴。
洪阳粿汁是潮汕地区最出名的小吃之一，具有粿皮韧脆、清香爽口、汤水鲜美、配料丰富等特点。在洪阳古镇，许多餐馆中都有粿汁供应，而专售粿汁的小店也随处可见。而在这些小店当中，最为原汁原味的当属位于洪阳镇电影院旁背靠老市场的粿汁店。之所以能称得上是最为原汁原味，因为该粿汁店如今仍保持着纯手工煎烤粿汁皮、用鲜热汤“泡粿汁”的传统手艺，为来自各地的食客提洪阳粿汁。