一说起客家就不得不提一提客家菜，而一说起客家菜就不得不说说客家酿豆腐啦。大家应该会发现，在酒楼的菜单里有一道菜是最常见到的，不用怀疑，这道菜就是客家酿豆腐啦。传说呀在很久很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。

  客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。看到后面这句话你是不是觉得我讲的太夸张了呀，没关系，让我给你看看酿豆腐所含的营养成分你就会相信我说的话啦！

  客家酿豆腐中，含有的营养成分为：热量 (2759.91千卡)·维生素B6 (0.02毫克)　·蛋白质 (120.29克)　·脂肪客家酿豆腐(228.24克)　·泛酸 (0.08毫克)　·碳水化合物 (58.61克)　·叶酸 (14.20微克)·膳食纤维 (5.75克)　·胆固醇 (357.20毫克)　·维生素A (85.10微克)　·维生素K (1.40微克)　·胡萝卜素 (13.80微克)　·硫胺素 (1.11毫克)　·核黄素 (1.16毫克)　·尼克酸 (26.34毫克)　·维生素C (4.40毫克)　·维生素E (2056.34毫克)　·钙 (1214.21毫克)　·磷 (1640.76毫克)　·钾 (2446.72毫克)　·钠 (5189.71毫克)　·镁 (460.84毫克)　·铁 (23.92毫克)　·锌 (15.11毫克)　·硒 (77.42微克)　·铜 (1.83毫克)　·锰 (5.15毫克)

  看到这里的你是不是已经被这些数据给绕晕了呀，是不是猜不透为何那么小的一块酿豆腐里面竟然含有那么那么多的营养成分呀！而且也许有些“巧姐儿”已经在摩挲双手打算大展身手可惜却因为“巧媳妇难为无米之炊”而暗自垂伤呀。来来来，别担心，接下来我就来介绍一下怎样做酿豆腐吧！

   酿豆腐的馅料有许多种，下面这个制作流程所用到得是最简单的一种：

1、把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。

2.把豆腐对半切开。

3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。

4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。

5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。

6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。

7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。

  怎么样，是不是很简单呀。心动不如行动，小伙伴们赶快自己动手试试制作这道经典美食吧，以后妈妈再也不用担心我没有招牌菜啦。