水东芥的前身是叶青味苦的大芥菜，产自我国东北辽宁省，在我市各地广为种植，是群众常食用的一个品种。电白县城水东附近地区广大菜农和农科人员反复选育提纯，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，因此，人们将近几年新培育的这种品种命名为“水东芥”。

    水东芥理想的种植土壤为微酸性黄土壤，气温在15—33°C均可正常生长，低于10°C时就会停止生长；在盛夏强光高温时使用遮阴棚仍可继续正常生长。夏秋季生长周期为30—35天，初春和冬季最长不超过45天。播种后不需移植，易于管理，且可连续多造种植，年可造6—8造，每造单产2500公斤左右，最高产可达4000公斤。记者从电白农业部了解到，目前市场上的一般芥菜种子是辽宁培育的，水东芥菜种子则是自育的，产出的菜品质不同。

    水东芥菜由于外形美观，甜脆可口，质嫩无渣，营养丰富，已成为广大市民餐桌上的一道美味佳肴。目前，水东芥在广州、深圳、珠海、珠三角等地已成为一道名牌菜，酒楼均大量选用水东芥菜。据了解，电白县的民生绿色食品有限公司和正绿菜场都在广州设有水东芥菜配送中心，每天一车分销没间断过；上档次的宾馆每天都定量上门定购水东芥菜，产品供不应求，���钱十分好。民生绿色食品有限公司还计划在该产品获得无害农产品认证后，组织产品出口至港、澳、台、新加坡、加拿大等地。

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