内蒙古特产--手把羊肉

家乡区县： 内蒙古和林格尔县

选取二岁（一周岁多）羊，宰杀时用刀在前胸切开一口，将手伸进羊胸腔将心脏上方的动脉掐断，片刻羊毙命。迅速剥皮开膛，用碗将羊血取出罐血肠用。将羊胴体分解带骨放入冷水里用慢火煮20——30分钟即可，吃时蘸小料，小料制作也极其简单韭菜花、腐乳、芝麻酱搅匀即可，啊，肥香鲜嫩手把羊肉做好了。
制作要点：一定要用冷水慢火煮，煮时长决不可超过半小时，否则羊肉就不鲜嫩了，呈皮态状（不烂）。切忌次要领。

苏小雨（2015-04-16） 评论（0）


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