清光绪年间，方城县城内开化寺街马玉亮（回族），始创'烧麦'。最初不叫'烧麦'叫'撮子包'，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为'烧麦”。

烧麦发源于方城，推广全国，却在方城没人卖，也买不到。方城是世界曾氏的祖根地，却很少有人姓曾，这两个特色，其实很好解释。清光绪年间，方城县城内开化寺街马玉亮（回族），始创'烧麦'。最初不叫'烧麦'叫'撮子包'，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为'烧麦”。古时候，方城的曾国是很小的一个国，位于方城八里桥的潘河旁边。后来，由于战乱和天灾，曾氏迁徙全国各地。当时马玉亮是为了做善事，每年在清真节日蒸两次，每次几百个，供群众们免费吃。后来，烧麦就被方城群众做小吃时传到全国各地，由于方城包子、油条、糊辣汤是主流早餐，实惠好卖，所以很少有人做烧麦来卖。