东陂腊味产于广东省连州市东陂镇是连州市地方特色食品，有三百多年的悠久历史，因产于东陂镇而得名。东陂腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主要品种，它是把鲜活禽畜，经过选料、腌制、风干等程序加工而成。其工艺特点在于利用当地的自然条件进行风干，不经烘烤或者烟熏，不添加亚硝酸盐和防腐剂，具有腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长的特色。2006年1月，国家质检总局批准对东陂腊味实施地理标志产品保护。来到连州必定要来一顿东陂腊肉宴。

现在，东陂腊肉不是东陂的专利了。每到冬天，天气转冷，冬风一吹，大多数连州人们家的天台、阳台“张灯结彩”风风火火的挂起了腊肉。我就喜欢自己家做的腊肉，从选材、腌制、风干一条龙都是自己做的，安全放心。还可以根据自己的口味进行腌制，如果天气好的话，两个星期就基本可以吃了。冬天时吃腊肉的好时节，腊肉配米饭，那是极好的。腊肉的香味融合在米饭里，我总是不知不觉的多添一碗。春节期间，亲朋好友来拜访，家里也会拿出自家做的腊肉来款待大家，大家边吃边分享做腊肉的经验，其乐融融。腊肉腊好后吃不完放入干燥的地方或者放入冰箱的冷冻柜里能保存好一段时间呢！

东陂腊肉是连州市的特产，很多外地朋友过连州玩都会选择带些腊肉回去作为手信。据了解,东陂腊味的生产原料来自按养殖规范饲养、符合一定质量要求的鲜活畜禽(猪、鸭、狗),经宰杀、选料、配料、腌制、风干等工序加工而成。利用自然条件进行风干,不经烘烤或烟薰,不添加亚硝酸盐和防腐剂。生产具有季节性,生产时间为每年的寒露节至小寒节之间。东陂腊味香、嫩、爽口,腊香浓郁,甜咸适中。瘦肉呈暗红色,肥肉呈半透明的白色或淡黄色。由于东陂腊味完全依靠当地的自然风力吹干,生产周期长,其外表更加干爽、组织结实有弹性。另外,东陂腊味具有风干腌腊制品独特的腊香味,腊香纯正、浓郁、绵长。腊味香、嫩、爽口,具有腊香、酒香,味道甜咸适中。与此同时,东陂腊味采用独特配料,甜咸适中,总糖含量不大于15%,食盐含量不大于10%。为低糖低盐的健康食品。由于原料严格控制,生产过程不添加亚硝酸盐、防腐剂等食品添加剂,所以产品各项卫生指标均符合国家标准要求,其中亚硝酸盐含量指标为不大于10mg/kg,比SB/T10003《广式腊肠》的20mg/kg严格了一倍。

如此美食，你怎么能错过呢？