保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久，是中国第九大菜系“冀菜”的发源地，从保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器，还有商代的爵，中山国当时的羊羹等，都印证了保定饮食的历史。
保定传统食品有驴肉火烧、大慈阁香油、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、白运章包子、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。

手掰肠

定州人只管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。

定州焖子

定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一，精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。定州焖子不是此类，它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，还长的就会立马明白了，原来它其实就是一种肉食肠。

烙炸

烙炸，又称焦烙炸，是涿州特有的地方风味菜。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄色捞出。用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。出勺后呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。
烙炸的特色吃法有几种，焦烙炸是把弄好的烙炸切成条状。在油锅里把油热温后，放入烙炸，等成了金黄色后捞出来，加入葱蒜，再放进调好的汁里，汁里的材料是醋，食盐，糖，还有生姜，放入团粉面里的，再把加了汁的烙炸放入锅里，反复的颠几次就可以吃了，放在盘子里的时候是金黄色的，油亮亮的，外面看起来是焦的里面却很嫩嫩的，吃的时候又香又酥，很柔软，也很细腻。闻起来也是很香的，吃起来更香。
酱焖烙炸，是把烙炸切成菱形的块状。先用开水把烙炸浸透，然后放入油锅里，炸成金黄色再捞出来，在把准备好的黄酱放入锅里，炸出酱香的味道后，把已经炸好的烙炸放入锅中，加上酱油适量。翻炒几下，等从油锅里盛出来了，放入已经准备好的切成碎碎的姜末，就可以食用了，看上去是酱黄色的，闻起来香，吃起来味美而且软。
还有一种是烙炸盒，就是把烙炸每两个和在一起去掉边边角角，成为方形即可。再把香菜，胡萝卜洗干净，再切成丝，不过香菜切成末状比较的好，把这些加入到切掉的边角料里，加上配料掺和在一起，调入一半的白面糊，就成了馅儿了。把馅儿放入两片合成的烙炸里，再将饼切成条状放在锅里炸，得弄筷子不停的翻滚着，等成黄色就可以捞出来了，味道鲜美。