溧阳位于长江下游，属太湖流域，是古代长江下游三江之一中江的入海地段。古代中江贯串溧阳腹部洼地，境内有湖荡近百万亩。自唐末之后，境内胥溪运河上游多次筑坝，特别是明初筑了东坝，截断上游水阳江水源，使河水从高淳的姑溪河、清水河倒流入长江以后，全境湖荡面积才大幅跌落，但至今境内水域面积仍有四十二万余亩。

天目湖砂锅鱼头始创于江苏省的天目湖宾馆，经过近三十年的精心烹制后，现在已经成为了江苏最佳传统名菜之一。做天目湖砂锅鱼头选用的是天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基。天目湖山清水秀，自然环境好，周围的山体绿色植被过滤了湖水，湖底为沙质而非淤泥，造就了天目湖水清澈甘甜，无污染。故而其中生长的鱼类也就没有了土腥味。汤色泛白，浓浓的，有种牛奶的色泽。先喝了口汤，入口滑爽，一口不过瘾，汤里寻找不出一丝鱼头的腥味，简单说就是鲜而不腥。据说有美容养颜之功效。到底怎么样，也只能吃过才知道。