贵州特色美食——道菜扣肉

家乡区县: 贵州省镇远县

 道菜扣肉为贵州黔东南镇远有名的特色美食。道菜扣肉的做法:五花肉500克,道菜200克,猪油、甜酒汁、盐、酱油、姜、葱、糖、味 精等适量。
制作流程:
1、将五花肉洗净,入锅煮熟后捞出沥干水,用甜酒汁抹在皮面浸渍一会儿,皮朝下放入热油锅,炸至皮色发红时起锅,放入冷水中紧一下使皮起皱,削成螺旋状片。道菜切成约1厘米长的节。
2、将切好的肉,皮朝底放入蒸碗内,锅中猪油烧热后下道菜,加糖、味精、酱油、姜片炒香起锅装于蒸碗肉上,放葱结,上笼蒸熟,出笼拣去葱结,翻入盘中即可。
道菜扣肉肥而不腻,绵软醇香。

最普通却不可取代(2015-04-16) 评论(0


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