盘县火腿又名“火肉”、“兰熏”，是腌制或熏制的猪腿，它肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香味、形着称，因而被誉为“中国三大名腿”之一。盘县是贵州西部火腿文化圈的一个重要中心，东部到安顺延伸到贵阳，南部到兴义延伸到广西，西部到曲靖、富源延伸到宣威、昆明，北部到威宁、水城延伸到重庆。盘县火腿已于2012年9月13日确定为国家地理标志保护产品。

　　盘县火腿的形成与明代外来人士移民贵州有关。据悉，在明朝时期，中央王朝下令汉族调北镇南，江南一带汉族大量入黔，民屯、商屯、军屯使贵州西部人口倍增，其中盘县境内的移民多江浙一带的人士。外来移民多有“冬藏火腿夏食用”的生活习俗，在云贵高原便逐渐形成盘县火腿的质量特点。发展至今，盘县民间普遍存在加工火腿和食用火腿的传统，火腿工艺与火腿文化保存传承完整，主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。盘县火腿腌制工艺独特，具有浓烈的地方传统风味特色。其含盐量介于金华火腿与宣威火腿之间，色泽鲜亮、味美可口，且具有丰富的营养价值和医药价值。

　 2014年《火腿制作工艺》被六盘水市人民政府公布为第四批市级非物质文化遗产名录。

　盘县火腿又名“火肉”、“兰熏”，是腌制或熏制的猪腿，它肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香味、形着称，因而被誉为“中国三大名腿”之一。盘县是贵州西部火腿文化圈的一个重要中心，东部到安顺延伸到贵阳，南部到兴义延伸到广西，西部到曲靖、富源延伸到宣威、昆明，北部到威宁、水城延伸到重庆。盘县火腿已于2012年9月13日确定为国家地理标志保护产品。

　　盘县火腿的形成与明代外来人士移民贵州有关。据悉，在明朝时期，中央王朝下令汉族调北镇南，江南一带汉族大量入黔，民屯、商屯、军屯使贵州西部人口倍增，其中盘县境内的移民多江浙一带的人士。外来移民多有“冬藏火腿夏食用”的生活习俗，在云贵高原便逐渐形成盘县火腿的质量特点。发展至今，盘县民间普遍存在加工火腿和食用火腿的传统，火腿工艺与火腿文化保存传承完整，主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。盘县火腿腌制工艺独特，具有浓烈的地方传统风味特色。其含盐量介于金华火腿与宣威火腿之间，色泽鲜亮、味美可口，且具有丰富的营养价值和医药价值。

　 2014年《火腿制作工艺》被六盘水市人民政府公布为第四批市级非物质文化遗产名录。