色味香长热凉面

　　临洮凉面具有味美可口，冬热夏凉之特点。制作时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条。下熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，色香俱佳，加上少许囱肉后，吃起来面条柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。

　　清香扑鼻浆水面

　　浆水面是用临洮特有的酸菜中的浆水加面条做成的。临洮的酸菜绝对不同于其他地方吃到的'酸菜”，其他酸菜是腌制而成的，而临洮酸菜是发酵而成的，含有丰富的乳酸菌和其他人体所需的营养元素。做酸菜的原料就是一些蔬菜或野菜，最好吃的是用苦苣（苦苦菜）做的。做酸菜可用芹菜、包包菜（甘蓝）、白萝卜等，芹菜得用香芹，不能用西芹。现在很少能吃到用苦苣做的酸菜了。浆水面，得用手擀面，面不用小麦面，而是用“茬面”（豌豆面）。浆水取出来，用野葱花或切一些葱花或者用韭菜的将要开的花，等油烧热后用来炝锅，然后将浆水倒入锅中烧开即可。浆水做好就是下面了，手擀面切好，水烧开后下锅，出锅后加上浆水就好了。浆水酸的程度，按自己的口味加入适当的面汤就可以了。浆水面最好是浆水汤多一些，面不要太多，不然就吃不出味了。当然吃的时候还得准备几个小菜，炒一盘青椒、一盘土豆丝，简单点就削一盘临洮特有的蛋蛋萝卜或者黄瓜，再调上由韭菜、胡萝卜、杏仁腌制的咸菜，还有油泼辣子，那就是清香扑鼻的临洮浆水面了。

　　刺少肉嫩洮河鱼

　　洮河是条无污染的河流。纵贯临洮115公里，沿岸有大小鱼池众多，养鱼水面120多亩，洮河鱼类繁多，品种多样，以金片鱼、双唇嘴鱼最为驰名。洮河鱼膘肥肉鲜，刺少质嫩，富含蛋白质，烹为菜肴，趁热上桌，滋味腴美，鲜香滑嫩，上口柔糯，余味浓香，风味独特。洮河鱼除了池养之外，还可在洮河中垂钓或网捕，犹以冬季砸冰网捕为主要捕捞方法。

　　风味独特麻腐包

　　临洮麻腐包子馅用优质麻子去皮、压榨、蒸馏炮制而成，以五香粉、食盐、味精、葱花等佐料，适当加入猪油，包子皮用精面粉发酵后擀制。成品包子洁白松软，营养丰富，味道鲜美，特别是在数九寒天，吃起来热气腾腾，香味四溢，堪称一绝。

　　酒香扑鼻干甜醅

　　临洮北二十铺干甜醅，酒香浓郁，入口香甜，品质绝佳。由于它是烘晒而成的，能长久保存而不坏，还便于携带，是馈赠亲友的佳品，既可干食，还可加少许开水食用。其制作历史悠久，在省内外享有盛誉。

　　香甜可口糖酥饼

　　临洮糖酥饼有百年历史，选用精粉、五香粉等作原料，按一定要求制作成饼，用慢火烘烤，使饼成海绵状，再加上白砂糖而成。吃时用手轻轻一捏，使之四分五裂，犹如千层菊花，吃起来软硬适宜，色香俱佳。

　　味美酥脆瑰花糖

　　临洮瑰花酥糖是临洮的传统食品，已有100多年的生产历史，它以酥、甜、香、脆而闻名于世。这种小食品，以糜子为主料，配以核桃仁、糖瑰花、芝麻、大油等辅料。糜子去糠，碾碎后，经蒸煮，发酵，变成糖饴，再用棒砸，搓匀，拉揉成形。由于它的成份来自原料加工提炼，无需另外加糖，所以甜味自然，口感好，性热，有健胃、护胃之功效。过去靠一家一户小规模生产，现在已由厂家生产，形成了规模，产品供不应求，远销其它地区、省、市，并多次在食品行业评比中获奖。

　　陇上一绝石子馍

　　在临洮辛店一带，有一种久享盛名的小吃——石子馍。临洮石子馍，石花明显，色泽沉黄，酥脆味醇，久放不馊。它制作工艺独特，先将大铁锅坐于火上，把干净碎石倒进锅里，倒上清油搅拌，炒烫，将炒烫的石子留一半在锅里摊平，然后在上面放上精工制作的发面饼，再把倒出来的另一半烫石子摊在饼子上面，上锅盖烙熟烙黄，即成香味四溢的石子馍。说来也奇，用来烙石子馍的石子只有辛店漆家沟才有，其他地方的石子一放进锅里一加温就会爆裂，惟独漆家沟的石子才具有这种奇特的功能。

　　特色小吃洋芋搅团

　　洋芋，即马铃薯，洋芋搅团制作工艺简单，先将洋芋洗净，放入铁锅，加入一定量的水，烧至水干，以洋芋裂口为佳；然后去皮，放入石臼，用石杵捣制，把洋芋捣碎、捣细（没有一个芝麻大的颗粒）、捣粘，捣柔，直至完全成为一团。捣制洋芋很费力，只有力大的男人才行。捣好的搅团加入汤料方可食用。汤料有两种，一种是加入油泼野葱花浆水，一种是加入麻辣汤料、油泼辣子、味醋等。