豆芽粉是高州的一种比较大众化的特色小吃，不但价格便宜，而且味道鲜美。制作方法:将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的绿豆芽卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。豆芽粉特有的爽脆滑口，加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。

     在东门豆芽粉那里，你可以看到整个做粉的过程。看着米磨成浆，倒进一个托盘里，进去炊一阵子出来就是薄薄的粉了，再卷上豆芽、肉丝，然后切成一截一截的，浇上油料，再淋点任意舀的酸辣醋，口中那涎就无法控制了，酸得掉牙齿或者辣得出汗的时候，再喝上一碗也是任意舀的粥，那过程简直就是一种享受。豆芽粉现在也拓展业务了，也开始做肉粉。都是卷粉，就是里边包的内容不一样而已。它的价格有些意思，2013年的时候，豆芽粉是2.5元一份，肉粉是2.8元一份，如果是混搭豆芽粉和肉粉，就是称为“鸳鸯粉”的，是3元一份。现在人们通常都不带什么零钱，所以通常都是肉粉搭豆芽粉，刚好3元整。

    接下来介绍一下我们的老牌东门豆芽粉：

     这家东门豆芽粉名气最大，位于潘州东路广客隆商场旁边的小巷子里，拉个摩托报个东门豆芽粉你就可以去到了。

     这里既是销售的窗口，也是加工场所，后边加工出来直接就卖，全过程都可以看到，用时髦的话来说就是“透明车间”。一桶白粥一锅醋，都是任意添加的。甜酸醋，看着都口水哗啦啦流。美味可口的豆芽粉，时常都是顾客盈门。

     以前高中周六日经常去那儿吃午餐（离一中那还挺近的，虽然我家离那还要近点，不过我学校那边多商场逛，嘻嘻），现在大学了一般也就暑假和寒假回家有空的时候偶尔去解解馋，因为回家要看望很多亲戚挺忙的。PS:我超级喜欢那里的甜酸醋，超好喝的，很开胃，极力推荐！！！！