蚌埠的美食

  蚌埠属于徽菜三大风味里的沿淮风味。沿淮风味的菜肴讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，亦习惯用香菜和辣椒配色调味，有质朴、酥脆、咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，代表菜有：奶汁肥王鱼、朱洪武豆腐、香炸琵琶虾，鱼咬羊、老蚌怀珠、焦炸羊肉等。

  蚌埠的小吃也很出名，主要集中在宏业二村宏图商场，淮河电影院，九州大厦，钓鱼台，张公山菜场一带，口味独特、品种众多，以烧饼夹里脊、湖沟烧饼、大龙虾、藕粉、炒面、炸螺丝、羊肉串、麻辣烫等最受欢迎。

还有就是烧饼夹里脊，这可是在外地完全吃不到的美味。油酥芝麻饼夹着五花八门的蚝油串，夹生菜、炸香蕉、炸鸡块、还有海带，盐辣甜酱再给你撒点孜然辣椒粉。花钱不多，经济又经饱。

张工山的美食城里囊括了蚌埠的大部分美食。它位于蚌埠张工山公园西部，10几万人生活区的中心地带。每每到吃饭的时间，那里都是人满为患。更是到凌晨还有人在吃夜宵。那里算是蚌埠最大的美食广场。

最值得一提的就是闻名全省街是蚌埠的一个特色美食街，整条街主打的美食就是大蚂虾。食客在蚂虾街自己动手，现挑现卖，再由店主加入特别料汁炸制而成。蚂虾街的蚂虾味道鲜辣，肉质鲜嫩，因为是纯粹靠旺火炸制出来，口感特别香，很是美味。