炖姜汁是将黄酒、核桃肉、红糖、鸡蛋一起炖的姜汁，在临海早些年只有坐月子的，家里干体力活的能吃到。其主要以老姜汁、瘦肉、核桃、鸡蛋、加适量黄酒炖成，地道的姜汁在蒸的时候是用小水隔水放在瓦片上的蒸3小时左右，在没有滋补品的年代，姜汁就是最具代表的补品之一。姜，性辛、温，发汗解表，温胃解毒，有驱寒之功效，所以按习俗是该在冬至吃的。
    外地的人来临海玩，总是对菜市场里一瓶一瓶的黄色液体感到好奇。那可不是你们想象的果汁，那是鲜榨的姜汁。姜汁可怎么吃呢，难道捏紧鼻子仰起脖子一咕噜喝下肚啊？那除非你想把胃烧穿。先把姜汁稍加水煮沸，撇去浮沫，加入肉末、蛋糊、黄酒、红糖，有核桃自然更好，隔水蒸熟。耐得姜汁的辣，吃出一身汗，寒气一驱而散，这个冬天也就没病没灾的过了。
    另外临海还有祖传的规矩：妇女做月里（坐月子）要吃姜汁。这是有道理的，《本草纲目》生姜条：久服去臭气，通神明。归五脏，除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，逆上气。正呕吐，去痰下气，去水气满。这姜可是下结实补身体的良药，所以此风俗延续至今，是临海特色小吃之一。
    临海最好的一家姜汁点叫“一品烤姜汁”，在洪池附近的高埠路上门面并不怎么起眼，但是说起吃姜汁，大多临海人总会在第一时间想起它。这家店招待客人的食物也很简单，主打的就是姜汁、姜汤面这两样而已，但是就靠着这两个“金牌产品”，老板夫妻俩自打开店起就一直做到了现在，店里浓郁的姜味，馥郁的姜香，也随着一只只洋铁碗飘进了无数人的心里。