我喜欢美食，所以家乡的很多美食几乎都是让我尝遍了的。在好吃的甜品类里面，我尤爱仁信双皮奶。
   仁信双皮奶的奶香要比其它的一些双皮奶的奶香要浓，不需要存在冰箱里面，而是做好了直接就可以吃了，它尝起来味道很鲜和软滑。
   据说，它的创始人是董洁文和他的父亲董孝华，他们在清朝末期的时候，在顺德大良白石村以养牛为生，董洁文跟着父亲董孝华做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。然而清朝当时是还没有电冰箱，董孝华常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，他试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！从此董家的人都迷上了这种多了一层“皮”的牛奶，一试再试，便制成了最初的双皮奶。
   据“仁信双皮奶”的老板说，该双皮奶在诞生后又经过十几年的摸索和改良，其制作双皮奶的技术也日益精湛，生意也非常好，但那个双皮奶只能用碗装后挑到乡镇去卖，非常不方便。之后他们试着将自家的杂货铺改成专卖双皮奶、牛乳等的甜品店，便成了今天的“仁信” 。仁信双皮奶的制作技术“传内不传外”， 即家族独有的制作双皮奶的配料、制作方法都是保密的，其传人既是店铺经营者，又是双皮奶制作人。事实上这种“嫡传”模式会限制该双皮奶的发展。作为一种名小吃，只限于家传，虽说显示其正宗、独特，但另一方面，现在家庭都是独生子女，若他们的后代选择了别的行业，那么正宗的双皮奶就很有可能会失传。这对仁信双皮奶今后的发展前途是不利的。