炒米糖是很有特色的临海特色小吃，炒米糖以五谷，花生芝麻为主要材料，做法以挂霜为主，口味属于甜味。炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。
    炒米糖的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到特色美食的魅力。解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花糖逐年减少。因为这种制作工艺复杂，现在有一种爆米机能把传统炒米糖的浸米、笼蒸、臼扁米、爆米花的工艺并为一次，爆出米花体积大，粘米可代替糯米，但没有传统炒米糖那种干香酥脆的独特风味。20世纪80年代后，随着商品经济的发展，每年春节前，玉林市食品商业单位和一些个体工商业户都仿照传统工艺，制作大批白散、炒米糖投放市场。城中居民多从市场选购。但农村的家庭多数仍自己手工制作。
    我记得小时候的炒米糖是最好吃的，每到年边，家中去切炒米糖，用的是冬米（冬米制作过程也非常麻烦：我将过程说说，糯米先放在水中浸了一夜后，然后那个放在蒸桶上蒸，蒸好米在放在太阳底下晒干，晒干后米叫冬米。）各家自带冬米、芝麻、花生，糖饮（麦芽糖）以及柴禾到加工点去加工炒米糖、当炒米糖的师傅把一整块的热气腾腾的炒米糖划开，切成小块，装进大人的口中，等到炒米糖冷了，就迫不及待掏出来吃，咬在嘴里嘎崩嘎崩脆，过年的气氛就这样在炒米糖的香甜气味中开始了。
    而现在味道已不如从前，那种快乐也变得无可替代。