【舌尖上的道真】------- 灰豆腐果

来历：

传说清康熙年间，龙泉县（今凤冈县）王寨中华山寺客缘广，香火旺。忽一日，一玩石从寺顶飞来，砸于案桌，其桌上供品繁多。玩石落，供品飞，香灰四起。次日，一僧清理香炉，发现一物于香炉中，去灰，见其为豆腐，随之扔去，豆腐弹之。并取回，去其角，色灰香浓，嚼食而试，其肉嫩味香，赞曰：“藏于炉灰处，香味自然来。”后告之世人，效访而食。但是在我们道真现在是最出名的，有一个镇叫“旧城镇”，有很悠久的历史，在旧城有一家的豆腐果最出名了。

做法：

后人通过这一故事，研究了香灰的组成成分，其为碱性物质，试着用桐壳灰、草木灰、荞秆灰等制作灰豆腐果，一试及成，灰豆腐果就这样成为人们的美食。制作的工艺相对较简单，先用航都制作豆腐，很早以前都是那石磨磨出来的，在那石膏水制作出豆腐，等豆腐完全在固定的容器里定型以后拿出来拿刀切成小块，放到灰里让灰吸收干水分，最后就是激昂吸过水的豆腐果和干灰一起放到锅里炒，灰里会加一点盐，豆腐果会变干，变膨胀，当他的表面冒出一个个小泡泡那就炒好了，拿出来冷却再晾晒，就可以食用了。灰豆腐果里面承载着我的记忆，以前我们家在农村，我记得很小的时候我妈妈做过，她悉知每一个步骤，每一道工序，妈妈是我们那几个村做豆腐果罪的最好的人，有很好的口碑。灰豆腐果经过几道干燥的工序，抑郁保存，是道真人民离不开的食物。

吃法：

豆腐在民间，灰豆腐果的食用方法很多，有切丝配肉片炒，红烧灰豆腐果，有灰豆腐果煮汤，有火锅配菜煮食。如今灰豆腐果在民间各种宴席上不可缺少，人们赴宴叫吃“豆腐果”，又叫做“抬磉磴”。灰豆腐果现已成为人们生活中独树一帜的美食。我特别爱吃妈妈做的红烧豆腐果，每次放长假回家妈妈都会给我做，我在外面读书，有认识的人回家，她一定会会给我带做炒的豆腐果来学校。

灰豆腐果不仅是一道美食，更承载了我许许多多关于妈妈的记忆，我爱妈妈，我爱我们家乡的豆腐果。