龙游特产篇之豆腐圆子

      豆腐圆子初一眼看上去和汤圆差不多，不过这东东可跟大众说的汤圆不一样,龙游汤圆里面是嫩嫩的豆腐里裹着一条团切的很细小的鲜肉末，咬一口豆腐的香甜带着猪肉的鲜美，加上有小葱的调味，有一种提神的感觉。可惜现在就连在龙游也难觅踪影。我老爸很喜欢吃,也偶尔会自已做。豆腐圆子的做法其实比较简单,豆腐买来捣碎沥过水之后，拌入食盐味精等调料,然后小后瓢羹挖一小勺到事先准备好的面粉碗里（注：就是普通小白面盛在碗里，面粉要压实）在豆腐里再加些鲜肉未或者自己喜欢的馅，然后运用手势来回滚动,把面粉沾到豆腐上，其实功夫就在这上面了，因为沾的不好等到汤锅里的时候就可能会散掉。等豆腐沾满面粉就可以下汤锅煮了。煮熟捞汤再加入葱姜等调料。呵呵，简单吧，回家自己动手做做看哦在中国，只有龙游才有。记得上中学每天放学后就去跟它会面，老粮食局食堂里每天排着一堆人在等着那碗小东西。传说好象在文化路上有寻找到这珍稀物种的影子。

       它的做法也是很方便的将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。