说都酿豆腐，家喻户晓，在烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。最出名的当属我们五华酿豆腐拉，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。

话说，从前，有位兴宁人和一位五华人是好朋友，秉性耿直执着，结成同年。一天，他们相邀去饭馆吃饭。点菜时，兴宁人说吃豆腐，五华人说吃猪肉。两人互不相让，各执己见，争吵起来。店老板怕他们闹翻了脸，便想出了一条妙计：把猪肉剁碎，拌上佐料，酿进一块块豆腐里，先炸后煮，又香又鲜。俩人一吃，连声叫好，都觉得比单吃一种菜要好得多。从此，酿豆腐便成了客家地区的名菜。

主料：板豆腐（五件）、瘦肉（四两）、虾米（半汤匙）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）

调味料：盐（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）

芡汁料：盐（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）

做法：

1、瘦肉剁烂，虾米浸软切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

2、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用筷子在豆腐的一面画一条线，洒上少许生粉，酿入瘦肉，放入油锅中煎至金黄色即可。

如下图，做好的成品可是色香味俱全的哦~