外面吃的猪肉丸，总感觉差了一点，但是又说不出个所以然。原来要用五华的猪肉才能做出五华肉丸的韵味！那滋味，鲜美爽滑而且弹牙，还很有嚼劲，这必须得是手打的才有这嚼劲。

材料：猪瘦肉300g、肥猪肉100g、生粉适量、盐适量

做法：

1、把猪肉打碎，带膜的肉不要，不然打出来有筋。

2、把肉、生粉、盐按一定的比例和好，这个比例要慢慢试。

3、冷开水放在一个大盆中，用手抓和好的肉，让肉在拇指和食指间挤出一团，然后迅速用瓦汤匙把肉团分离，放到冷开水中，注意这过程中动作一定要快。

4、当大盆中的肉丸放得差不多了，把肉丸捞起，放到锅里煮到自然浮起即可。

我们家一般都是煮猪肉汤，然后会放上薄荷叶，喜欢的人喜欢，不喜欢的人不喜欢，就像我，不过不影响我吃猪肉丸的决心。