腌制雪蛤应该是吃过觉得最好吃的潮汕腌制品了。因为我本身就很喜欢吃凉拌菜和雪蛤，两者结合在一起的话，我就更爱了。

  血蛤，又名赤贝、毛蚶，贝类海洋生物，生长在滩涂里，具有滋补、补血的功效，分布在东南亚和广东福建沿海。血蛤背面隆起，有数十条直楞如瓦垄状，由顶端向周围放射，楞纹明显，由灰褐色和白色相间而成。壳内面乳白色，光滑，上端边缘有与肋纹相应的凹陷，而形成突出的锯齿。质坚硬，能砸碎，断面白色。气无，味淡。以整齐，洁净、无残肉、无沙土者为佳。

  腌制雪蛤能去腥提鲜。将血蛤用生抽和蒜蓉等调成的汁浸泡放入冰箱冷藏24小时候取出，蘸上潮州辣椒酱、陈醋、香菜末、红椒末调成的味料一起食用，啧啧，味之佳美，让人一赞三叹，一口一只。而潮汕腌制雪蛤做法也不难。先将血蛤清水养两天，让其吐沙；用拍碎的蒜蓉和生抽调成汁，将血蛤浸在其中，放入冰箱保鲜温度，泡24小时。24小时后取出，香菜末、陈醋、潮州辣椒酱、麻油调成味碟，蘸着一起食用。