九肚鱼是南方常见的一种软体海鱼，广东潮汕人称之为“豆腐鱼”，肉很滑，而且不腥，宜滚汤用。酸菜中的粗纤维能促进肠壁蠕动，防止大便干燥，稀释肠道毒素，还有宽胸解烦、解酒消食、解毒去燥的效用。而豆腐素有“植物肉”之美称。咸酸菜、豆腐、九肚鱼，三者既营养丰富又价廉，用来熬汤，鱼汤汤白肉嫩，清鲜可口，开胃健脾。

  酸菜豆腐滚九肚鱼汤的做法是先将九肚鱼切去头尾，切段，净沥干水备用。然后将咸菜洗净后，切片备用（可先试一下咸菜的味道，若太咸可以浸泡一会）。再将豆腐切小片、备用。最后在锅中下姜和清水，待滚沸后，先下咸酸菜、豆腐滚沸约3分钟。再下九肚鱼滚沸约2分钟，加入盐调味，即可出锅。

  咸酸菜、豆腐、九肚鱼，三者既营养丰富又价廉，用来熬汤，鱼汤汤白肉嫩，清鲜可口，开胃健脾。