秀山酸萝卜别具特色。在秀山城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品偿，难以言传！

     老家正宗老坛酸萝卜，安逸！酸萝卜是秀山街头巷尾常见的小吃，基本都是在吃米豆腐时喊老板来份酸萝卜就着米豆腐辣椒一块吃，那味道真是地道，我个人喜欢伴着辣椒面吃，亦可用于炒肉、炒猪肝去腥加味，也安逸无比。

     每个冬天，是萝卜采收的时节，那个时候，奶奶就会给我们泡好大一坛萝卜，在坛子里会加木瓜，马蹄莲，辣椒，麻糖来养泡坛。一个星期之后，就可以吃了，把泡好的萝卜切成博片，撒上辣椒粉，味精，花椒，香菜，馋得我我们口水直流。

酸萝卜有很多功效，最大的就是吃了酸萝卜能提高食欲，简单的说，就是吃了它，能够吃下更多的饭，是佐饭的上好配菜。