在合肥的各大夜市，灯火通明的街道散发着阵阵香气，然而它们绝大多数都来自合肥的特色美食，也是合肥的一大特产——合肥小龙虾。
在安徽省会合肥，吃龙虾成为一种时尚。吃龙虾已经升华为一种本土饮食文化。通过节庆带动小龙虾的消费是一条可行之道。 “截至今年已连续举办了13届龙虾节，节日里有捕虾活动、美食嘉年华、小龙虾经济论坛等11项活动，活动内容丰富，市民参与性强。”夏伦平介绍，未来要努力提高小龙虾品牌影响力和竞争力，构建生态、高效、安全、健康的小龙虾经济。
近年来，合肥市不断加大龙虾产业的政策扶持、产业规划等综合发展措施的落实力度，把小龙虾做成了大文章。目前，全市现有虾养殖户8000多户，近3万农民从事龙虾养殖、捕捞、收购和运输。龙虾养殖面积已发展到3.8万亩，养殖产量突破1.5万吨，初步形成沿巢湖龙虾养殖产业集群。仅龙虾养殖一项，农民户均增收2000元。
龙虾美食在合肥也已成为一大特色餐饮。全市经营龙虾餐饮的大小餐馆已经达到4000多家，从业人员3.5万人，年消费量8万~10万吨。宁国路、芜湖路、巢湖南路逐渐形成了远近闻名的”龙虾街“，诞生了”十大虾王“，出现了”四大名旦“等优质龙虾菜肴品牌。
在把龙虾经济做热的同时，让组织者感到格外高兴的是，现在“小龙虾”已成为合肥农村经济的特色产业，城市消费的特色餐饮，城乡发展的特色经济，其文化内涵和品牌效应独具魅力。
据了解，我省小龙虾产业经济总规模已突破20亿元，全市围绕小龙虾产业从业人员超过20万人，无论是经济规模，还是餐饮消费量均位居全国前列。最近，该市荣获“中国淡水龙虾之都”称号，成为全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。预计，到2020年小龙虾经济总量达60亿元。