田艾籺（读音hé），湛江小吃的代表之一，因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，而深受欢迎，可称得上是湛江的小点之王。

　田艾籺有香馅和甜馅之分，香馅主要有花生、萝卜干、虾米，或绿豆，甜馅主要有椰丝或芝麻糖。

　田艾只取艾叶和嫩枝部分，退一次涩水后再洗一遍和挑枝，然后加水和霜水把田艾煮软。

   “二月二”做田艾籺是吴川人古老的习俗，用来拜神、祭祀之用，祈祷来年风调雨顺。民间认为田艾棉可以清除体内尘埃和消腻化积，所以在开春时节纷纷采集此刻全盛生长的田艾来做籺。田艾作为野草只有十几厘米高，叶子粉绿色，枝间长满灰白绒毛，毛绒绒的在田间随风晃动，甚是可爱。如采集多了，可以经过晒、搓、煮、晾等过程，把梗挑出来，剩下的做成灰绿色像棉花一样的田艾棉，密封储存起来随时用，据说时间越长越好，老人说这是“老宝”。