消防队员将食用油倒进锅中点火加热，十多分钟后，油锅开始冒出大量浓烟并燃烧。消防队员关掉火后，锅内的油仍在燃烧，这时消防队员将食用油沿着锅边缘缓慢倒入，神奇的一幕出现了：原本猛烈燃烧的火焰开始逐渐熄灭。实验的结果是：“火上浇油”能灭火，但要沿着油锅边缘缓慢倒入。这是什么原理呢？
“用低温油对高温油进行覆盖，能够迅速降低油锅内的温度，当油温降至燃点以下，火便熄灭了，这就是咱们所说的油能灭火的原理。”开发区消防大队纬五路中队指导员胡英涛解释，这种方法有效，但所用时间较长。
实验二
火上浇水 火势更大
俗话说，“水火不相容”。油锅一旦起火，很多市民的第一反应是用水灭火。那么，如果往起火的油锅里浇水后果会怎样？当消防队员将一碗水倒进正在起火燃烧的油锅时，火焰迅速炸开，生成的火苗足足有两米多高，记者在四米远处都能感受到一股热浪袭来，火一直在燃烧，直至油烧尽。
因此，当油锅起火时，千万不能用水来灭火，因为油比水轻，浮在水面上产生不了隔绝空气的效果，而且泼水会导致油花飞溅，更容易扩大着火面积。
专业人士解释称，少量的水入锅后会沉底，起不到灭火的作用。水的沸点是100℃，起火的油锅最低有二三百度，水倒入热油锅后会迅速汽化，体积迅速膨胀，汽化的水蒸气在腾起的同时会把油锅里的油带到空气中，形成雾状的油滴，油滴遇到火会迅速燃烧，造成火势蔓延。
实验三
碳酸饮料灭火 不靠谱
那么，油锅起火能用碳酸饮料灭火吗？消防队员将一瓶碳酸饮料倒进起火的油锅，结果火焰突然变大，实验的效果与用水灭火相似。
“因为碳酸饮料的主要成分是水，这与直接泼水一样。”
实验四
菜能灭火 量要大
消防队员将准备好的一盆菜倒入燃烧的油锅，火苗淹没在菜叶里，火灭了。
消防专业人士说，炒菜时，菜就在手边，所以用来灭火也很方便，不过菜的量要大一些，但过热的油炒出来的菜可能对健康不利。
实验五
锅盖灭火 降温后再揭开
油锅起火后，消防队员从侧面将锅盖盖在锅上，热气迅速消失。立即将锅盖揭开，火再次燃烧起来。重新将锅盖盖上十几秒后，火才完全熄灭。
“发生‘复燃’是因为锅内油温仍高于燃点，刚盖上就打开，热油分子再次和氧气结合燃烧，所以一定要等温度降下来后再揭开锅盖。”
实验六
用灭火器 时间最短
油锅起火后，消防队员拿起身边准备好的干粉灭火器往火焰上喷，产生大量泡沫，火几秒钟就熄灭了。“这是因为灭火剂参与燃烧，通过化学反应使燃烧停止。”
“通过实验我们得出结论，一旦家中油锅起火，我们首先要将灶具关闭，然后用菜、锅盖等灭火。少量的水不仅不能灭火，反而会使火势变大，非常危险。”胡英涛建议，操作时一定要从侧面盖，以免发生烫伤。市民最好在家中配备干粉灭火器。如果发现火势无法控制，应立即逃生，并及时拨打119报警。