要说江西省上饶市广丰县的美食 当然要说的是广丰炒粉 广丰炒粉不管你是哪里的人只要吃过都会喜欢 在外务工回来的人总要在第一时间吃上一碗广丰炒粉
广丰炒粉是流行在江西境内及浙江西部这一带的一种既可作点心又能当主食的小吃。
它软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特，被誉为“小吃之王”，“食中魁首”。不
管是男女老幼、平头百姓还是达官贵人，也不管是红白喜事还是日常生活，人人爱吃，也
时吃不厌。
炒粉，就是炒米粉，属于江西的一个特产。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很
多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是江西人除
去正餐，日常最爱食用的快餐。
尽管江西处处有炒粉，但广丰的炒粉却与普通的江西炒粉大有区别。
首先是原料的外观和做工不同。据我所知的大多数地区的米粉都属于细米粉，直径和
方便面差不多。而广丰的米粉则略粗些，直径是细米粉的两倍。这个差异说上去没感觉，
但吃上口绝对不一样，米粉太细就是去了米的原味，过粗则米感太重且易折没有美感。广
丰炒粉则取了个中间值，不粗也不细，不走原味又不乏美感，弹性、口感俱是最佳。