红薯带着很多人的记忆，它是我们小时候坐在火堆旁，等着烤红薯的那份喜悦，也是吃到红薯时那份满足的喜悦之情，也是老一辈艰苦生活的缩影。

拔丝红薯是我们小时候最喜欢吃的一种餐桌上的美食，它的味道很甜，但不腻，而且香气扑鼻，不过平常的生活确实很难吃到，主要是因为它的制作工艺复杂，而且食用过后装它的容器很难清洗。所以我们一般只有在逢年过节或是过客的时候才有机会吃到。拔丝红薯的制作，首先要选择红心红薯，放到油锅中炸熟，然后捞起，再将糖放到锅中融化，然后将油炸好的红薯放到锅中与融化好的糖充分融合，装到盘中，趁热食用，味道无比鲜美，是喜欢吃甜食的朋友不可错过的美食。红薯富含糖、维生素A、维生素C等，味道香甜，营养丰富。每100克红薯中含蛋白质1．8克、9种氨基酸303毫克、糖类22克、多种维生素31．97毫克，并且红薯含有大量人体粘液物质，即多糖蛋白质混合物，能够保护人体呼吸道、消化道和骨关节的粘膜组织，并起着润滑消炎的作用，能保持血管壁的弹性，防止肝、肾及结缔组织萎缩；红薯中的亚油酸、纤维素有助于减少和消除血液中的胆固醇、加强肠蠕动，对高血压、便秘有辅助疗效。临床则以红薯作主食治疗慢性溃疡、慢性结肠炎。因为红薯的特性，所以拔丝红薯可以食用的人群很广。

拔丝红薯是我们一个城市几代人的甜蜜回忆，现在随着社会的发展人们在家中自己制作美食，招待客人时代，已慢慢被酒店餐馆所取代，像拔丝红薯这样的特色美食也慢慢退出了人们的视线，现在的小一辈的孩子，基本上也没有吃过拔丝红薯。