苹果，民国二十五年(1936)，龙背公社原雁群窑村的农民刘忠向，从三原县斗口引进苹果树苗，建立果园二、三亩。随后，赤水农校在校园内种植数亩。建国以后，省委提出果树上山、进沟、下滩的号召。1958年，本县在秦岭北麓，东至桥南公社寺峪口大队，西到花园公社胜利大队，栽植1，000多亩。但到六十年代因粮食产量下降，社员生活困难，多数毁林种粮，剩下的为数很少。1965年以后，苹果再次发展，种植遍及全县。至1976年发展到18，000亩，其中挂果面积15，000亩，年产800万斤，收购300万斤，大量投放市场，结束了长期从辽宁、山东调运苹果的历史。苹果品种也由原来的大、小国光、红玉、倭锦、青香焦等增加了红星、红冠、秦冠、黄元帅等。1983年苹果面积虽减至13，919亩，产量632万斤，但仍居其它果树之首。其主要产区有桥南、花园、丰原、三张、龙背、辛市、下吉、蔺店、程家等。有些果园连成一片，纵深数里，蔚然成林。桥南、花园、大王等社最宜种植。这里海拔较高，气候凉爽，昼夜温差大，有利于糖分积累，所产苹果，色泽艳丽，味甜可口，被列为外贸商品之一，远销香港等地。