乾州四宝

          乾州四宝是陕西省乾县的著名汉族小吃，分别为锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑，被评为“中华名小吃”及“陕西名小吃”，并且还获得国家商标局批准的注册商标“老乾州”。 乾州是乾县的旧称，因唐朝时，曾在这里设立州府的建制而得名。在《易经》八卦里，西北方称之为"乾"，而乾县的位置恰恰在古城西安的西北方向，故得名为"乾县"。这里地域辽阔，土地肥沃，民风淳朴，物产丰富，是关中地区盛产小麦的县份。因而，这里的群众多以小麦为主要粮食，并能做出各种花样的面食，尤以锅盔、挂面而驰名。

         秦砖汉瓦、盛唐雄风的历史底蕴无疑给咸阳的当选增加了极为重要的砝码。回首四年，开放中的咸阳吸引了越来越多的游客，也让人们更全面地认识了这座城市。今天，咸阳的魅力已经渗透到了各个方面，就连咸阳的传统小吃也为这个城市的风貌增添了浓墨重彩的一笔。咸阳的风味小吃街大多很窄且古老，但咸阳的传统特色小吃这里却应有尽有。拂去历史的尘埃，笔者将带领大家一起玩转咸阳美食，探寻咸阳古老而又年轻的传统小吃的活标本——“乾县四宝”。提起“乾县四宝”，恐怕陕西人是无人不知、无人不晓。“乾州有四宝——锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑”。乾州是咸阳市乾县的旧称。在这个民风淳朴、物产丰富的地域，人们以小麦为主食，并用自己的智慧和经验做出了各种花样的面食，“乾州四宝”便是他们最有特色的地方风味。