耳朵眼炸糕是天津三绝之一，其他二绝是十八街麻花和狗不理。耳朵眼炸糕属于清真食品，用糯米做的面，然后馅儿一般是红豆的，现在也推出了像香芋，绿豆等其他馅儿的，然后放在油锅里炸，等到颜色金黄的时候就可以了，外形是扁球型的，属于天津特产。

前不久在投资了津菜典藏和禅素的宝轩投资了耳朵眼品牌，在北马路店，鼓楼店，人们公园店，和滨江道店开了四家店，店铺风格都是灰色墙体和耳朵眼炸糕牌匾展现独特的天津文化。

经常可以看到有顾客早早排起长队购买炸糕，队伍都排到了马路上。色泽金黄的炸糕在口里，又重新回到儿时味道。“黄，脆，软，香”四大特点被充分保留，轻轻咬上一口，香甜可口，外焦里嫩，回味无穷。虽然现在路边有很多炸糕小铺，但是味道还是无法与耳朵眼的相提并论。

说起耳朵眼的历史可是非常悠久的，起源于清光绪年间。耳朵眼炸糕店的创始人刘万春就是由原来推着独轮车在鼓楼，北大关附近的，后来改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖的。然后与外甥合伙，开了“刘记”炸糕店，后来改为耳朵眼，流传至今。

耳朵眼炸糕店先后获《中华名小吃》，《津门十大名小吃》，《天津名牌商品》等称号。

随着新型管理模式的耳朵眼炸糕店相继开业，标志着快餐食品连锁经营的开始，这只是一个新的起点，未来的“耳朵眼”陆续将开设更多店铺，成为全国知名，世界闻名的传奇品牌。