山药，是人类自古食用，且食用最早的植物之一。因有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，而到的人们的喜爱。

    “长山药”是邹平县最主要的种植品种，是著名的土特产品之一，因种植面积大，历史悠久，故以“长山山药”传名。
    长山山产量高，药块大粗直，营养丰富，风味独特，是珍贵的保健型、无公害天然绿色食品，保质期可达一年。不但可以做美馔佳肴，而且可以入药，有健脾补胃，润肺、生津等功效。目前。邹平县长山镇山药种植面积达到1万亩，且年产优质山药2万余吨，被国家命名为“中国山药之乡”。

    原来邹平的山药主要产在长山的茶棚、南关北关、菜园、永池这一带，后来慢慢地向北沿着孝妇河、胜利河两岸逐渐发展。再后来由于工业的发展，长山南部的山药基本上没有了，山药栽培的重点逐渐北移，现在是以毛张为中心向四周辐射，主要产地在毛张、大省、丁公、石羊、付家、北下，再往东有大巩小巩、杏村、弥勒（米力）、大小演马、前麻后麻、柳寺这些地方。
    因山药极高的营养价值，人们在日常生活中开创出很多做法，比如山药扣肉、山药乌鸡汤、山药炖排骨等等。
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