今天要给大家推荐我的家乡早餐——襄阳牛杂面。

你会说，跟普通牛杂面有什么区别？作为吃了10年，仍对它垂涎三尺的我来说，确实是诱惑力十足！我从上小学到来武汉前这段时间的早餐都是豆腐面，偶尔吃吃牛杂面，因为豆腐面和牛杂面的汤料味道是一样的，牛杂面多的是牛杂，从经济实惠角度来说，每天吃与牛杂面相同味道的豆腐面是经济的。但是，作为向游客的你推荐家乡特产，当然必须是牛杂面。

襄阳牛杂面是我们襄阳人最喜欢的早餐，它特点：一辣二麻三鲜，味道可口 ，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。襄阳的牛杂面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味，面拉得匀称，牛肉片得够薄，黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜，有色、有香、有味、有着文绉绉的雅气，它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其实是不会吃面的，面不够香，汤是用面汤加猪油调出来的，令人起腻，只有他们的浇头不时翻新，出点花样，可是这多少又有点舍本逐末，重要的面倒是排在了后一位。

襄阳的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，前一晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两牛杂，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，兑上红汤，再加上牛杂，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。

再向老板叫一碗黄酒与牛杂面搭配着吃。襄阳的黄酒和米酒很类似，但是没有米，乳白色，很浓，有着丝绸的质地，密实，厚道，不是清汤带水的，初尝第一口，并没有多少酒劲，还有一点微甜。这就是襄阳黄酒的好处。

襄阳牛杂面是襄阳最经典、最普遍、最好吃的早餐，看到我描述完了，有没有想吃到流口水。欢迎大家来襄阳吃牛杂面，我请客！